遇見挪威北極熊

根據行政院衛生署2010年台灣 地區十大死因人數最新統計，心血管疾病(腦血管疾病、心臟疾病、高血壓、糖尿病)，占十大死因人數為26.4％；也就是說4個死亡人口數之中有1人是因心 血管疾病而致命。心血管疾病與現代人生活和飲食型態改變有關，過多高油脂、高鹽份、高糖份食物及食品添加物、毒素等，慢慢在體內堆積，不知不覺中攝入過多 引起發炎症狀 成份(如omega-6脂肪酸:主要來自於油炸食物);長期累積變成了心血管疾病肇因，而omega-3脂肪酸能平衡omega-6脂肪酸攝取，有效抑制 發炎症狀。

Omega-3脂肪酸為多元不飽和脂肪酸，主要是由EPA和DHA組成，人體無法自行合成，必須由飲食攝取；來源在動物性及植物性脂肪中皆有，但較大多數來自於深海魚類：具有下列功能：

1.抑制不正常血液凝結，預防血栓、中風。

2.有助於減少低密度脂蛋白膽固醇（LDL壞的膽固醇），增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL好的膽固醇），協助清除附著在血管壁上膽固醇。

3.降低三酸甘油脂，保持血管彈性與柔軟度，預防動脈硬化、腦梗塞、心肌梗塞等症狀產生。

4.具有抗發炎作用，能夠減少發炎、過敏或免疫疾病發生機率

2006 年美國心臟病醫學會建議，每週至少要吃2份(相當於8盎司約230公克)深海魚類，可提供400-1000毫克的EPA及DHA。西元1971年丹麥科學 家班(Bang)和戴柏格(Dyerberg)在醫學雜誌Lancet發表，愛斯基摩人罹患心血管疾病比率較一般人低，與平日攝取含豐富Omega-3脂 肪酸的深海魚有相當大關係。愛斯基摩人每日從深海魚類中攝取約7000毫克的Omega-3脂肪酸 (一般人每日攝取低於100毫克)，因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。醫學雜誌British Medical Journal在1996年發表了一項針對49名曾罹患心肌梗塞病患，每天服用5200毫克的Omega-3脂肪酸，結果證實降低29％死亡率。另一項由 丹麥阿柏格（Aalborg）醫院所做，針對24名健康者研究每天服用4000毫克的Omega-3脂肪酸，連續九個月，結果發現血壓(收縮壓或舒張壓) 都有下降的現象，三酸甘油脂也下降，高密度脂蛋白膽固醇(好的膽固醇)則有上升趨勢。綜合以上研究得知，攝取足夠Omega-3脂肪酸(主要來自於深海魚 油)確實可減少心血管疾病發生率。